Nos savoureux partenaires. 15 avril 2021
Qu’il y a - t’il de meilleur lorsqu’on est en vacances que de prendre le temps de s’attabler et de se préparer un bon repas ?
Chez Bel Estiu on apprécie particulierement ce moment, on aime manger et bien manger, partager des plats originaux et savoureux, goûter, se régaler et emporter avec soi un morceau de vacances dans ses bagages pour faire durer le voyage.
Si vacances riment avec "pas de cuisine", vous trouverez dans la cuisine enlibre service des produits de qualité, travaillés avec respect par des producteurs qui ont à coeur de faire vivre le "bien manger". Qu’ils soient à quelques kilomètres de la maison, où plus éloignés, tous les produits sélectionnés ont été choisis selon 3 critères le goût, la qualité des produits et le "made in France".
Artisanaux, certifiés bio, locaux ou fermiers, les produits présents dans la cuisine en plus d’être bons ont en commun ces valeurs. Je vous invite à les goûter et à découvrir le travail de ces éleveurs, vignerons, artisans, conserveurs qui travaillent avec soin ces produits.
La sélection de Bel Estiu à retrouver dans la cuisine de la maison.
Karine et Jeff
Des pots de légumes et des recettes produites dans le Sud-Ouest . Le goût de l’authentique, Karine et Jeff est une entreprise familiale créatrice de plats cuisinés en conserves en base de céréales, légumes et légumineuses. 100% bio - 100% originales - 100%végétariens.
Les Eaux de linval
De la truite élevées et transformées de façon artisanale en Dordogne. Un savoir faire unique pour des recettes originales à tartiner et à partager. 100% fraicheur.
La Ferme de Foie Gras Minard
Une ferme de canard à quelques centaines mètres de la maison où les recettes, la tradition et chaques étapes de la production sont réalisées à la ferme, même le maïs. Des produits de qualité ,délicieux. 100% locavore.
Les conserves Made in Bareil
Des produits du terroir, des recettes familiales pour la conserverie du Bareil installée à 5 km de la maison. Des légumes du jardin et des produits locaux dans des recettes savoureuses. 100% locavore
Brasserie artisanale Ratz
Un brassage authentique pour la Ratz, plusieurs fois médaillées qui donne une bière artisanale de caractère non pasteurisée et produite dans le Lot. 100% authentique
Les jus de fruits Patrick Font
Fabrication artisanale de jus de fruit et de nectar, produite en France pour des jus savoureux. 100% fruité
La sélection de vins de Bergerac
Une sélection de domaines du Bergeracois qui travaillent uniquement en agriculture biologique. Vous trouverez dans cette courte séletion des vins de soif, des vins complexes, des vins orignaux élaborés avec le plus grand soin par des vignerons soucieux d’offrir le meilleur de la vigne et de préserver le terroir.
Le Domaine Barouillet
"Notre démarche tend à revenir vers une agriculture paysanne avec une appréciation de chaque terroir de chaque parcelle, un retour au bon sens paysan. Pour cela, depuis 2010, nous avons petit à petit converti tout le domaine en bio jusqu’à avoir tout le domaine certifié ou en conversion en 2014. Nous poussons la démarche biologique un peu plus loin en travaillant en fonction du calendrier lunaire que ce soit à la vigne ou au chai. Nous essayons aussi de réduire au maximum notre impact sur les sols et l’environnement en utilisant des tisanes de plantes ou décoctions avec nos bouillies de traitements. Nous adaptons le mode de culture des parcelles (enherbement, travail du sol, tonte) en fonction de leurs conditions pédologiques et des conditions climatiques de l’année afin de transmettre à notre vin final le meilleur de chaque millésime."
Domaine La Jaubertie
Depuis 2005, le vignoble est sous régie biologique. Ceci signifie qu’aucun pulvérisateur chimique, engrais chimique ou désherbant chimique n’est utilisé durant le processus de culture de la vigne.
Ce choix engendre un certain nombre de défis importants et nécessite une grande attention au détail. Nous avons recours à plusieurs techniques testées et approuvées qui nous permettent de faire face à une partie des problèmes que les viticulteurs rencontrent sans utilisation de produits chimiques.
Notre gestion des sols se concentre principalement sur le décompactage naturel de nos sols et la stimulation de la croissance de la microflore naturelle, qui décompose l’azote présent dans le sol et aide ainsi à l’aérer.
Sur nos parcelles en friche, nous plantons des fleurs afin d’attirer les abeilles pour la pollinisation. Nous plantons également du tournesol ou du maïs pour attirer les oiseaux, qui servent de contrôle naturel de la population d’insectes.
Maison HEROULT - Cidrerie artisanale
Producteur-récoltant, la cidrerie Hérout a toujours eu à coeur de transformer des pommes à cidre sélectionnées, traditionnelles, locales et parfaitement adaptées à la production cidricole de qualité.
La maison Heroult produit un cidre biologiques et a reçu une AOP/AOC - cidre du Cotentin
CHAMPAGNE - Prophète & Co
Certifiée viticulture durable et haute valeur environnementale, cette exploitation familiale située sur les coteaux du Sézannais, en plus d’être pleinement engagée dans une démarche propre propose un champagne Brut élégant, peu sucré, travail d’un assemblage de Chardonnay, Pinot noir et Meunier.
Miellerie artisanal - le Rucher Marandou
Une miellerie artisanale basée en Périgord, à Saint Avit, 140 ruches, 8 millions d’abeilles, un environnement préservé et un apiculteur passionné qui travaille avec rigueur pour proposer un miel 100% naturel, extrait à froid pour préserver toutes ses qualités nutritives et organoleptiques - a goûter d’urgence.
Depuis 1857, 7 générations se sont succédées pour produire des huiles et des farines de grande qualités dans ce moulin. L’ensemble des produits sont sourcés en France, en circuit court, noisettes du Tarn, amandes de Provence, noix et truffes du Périgord ,pour créer des huiles exceptionnelles dans la plus grande tradition. Une maison primée et reconnue "Producteur artisan de qualité, concours général agricole...
l’huile d’olive des chefs en provenance de GRECE. Une famille de passionnés depuis 8 générations qui produit une grande huile d’olive dans au sud de la Grèce. une production monovariétale issue de l’olive Koroneiki.
La différence entre les cuvées réside dans la période de récolte qui correspond au fruité de l’huile.
A l’heure du petit-déjeuner
Vous trouverez sur la table du petit-déjeuner du pain du vrai celui d’un artisan boulanger, des croissants ceux qui prennent leurs temps pour pousser, des œufs "number 1", du café torréfié à Sarlat, des fruits français et de saison, des produits laitiers (fromage blanc, beurre fermier, yaourt ou tomme de vache) de la ferme de la Brunie, de la truite fumée de la pisciculture de Borreze et des gâteaux "fait maison". Le petit déjeuner change chaque jour.
Pain - Le Délice Croquant - Sarlat
Croissant - Boulangerie - Saint Genies
Café - Brûlerie Sarladaise
Les oeufs - Boutique de producteurs Salignac
Produits laitiers - Ferme de la Brunie - Sainte Nathalène
Fruits - Primeur A.Delbos - Sarlat
Truite fumée - Pisciculture de Linval - Borrèze.